PATATAS GRATINADAS

¡Madre mía! Estas patatas están para chuparse los dedos. Bueno, siempre y cuando te guste el queso tanto como a mi 😉.  

Buscaba una guarnición para acompañar unas salchichas encebolladas que hice el otro día, y vi en Cookidoo esta receta. Ni me lo pensé, la hice con algún cambio, como siempre 😬. También hice puré de patatas pero al final siempre acabo con las mismas guarniciones, patatas fritas, puré de papas o ensalada. No me doy cuenta y si no me organizo unos días antes para ir a comprar ingredientes para hacer nuevas recetas, al final siempre acabo cocinando los mismos platos. Por eso creo que para comer sano y variado hay que organizarse muy bien.

TUMBET

Hoy os traigo un plato muy típico de la gastronomía mallorquina.  Se dice que esta receta surgió de la necesidad de aprovechar el excedente de hortalizas de las cosechas de temporada. 

Es una guarnición de lujo para carnes, pescados  o huevos, pero reconozco que no es nada ligero. A pesar de estar hecho con patatas y hortalizas, el exceso de aceite lo convierte en un plato muy pesado pero como explico más abajo se puede hacer una versión más ligera.

CREMA DE BOLETUS AL AROMA DE TRUFA

Estas navidades, una amiga me pidió que le hiciese una crema de boletus. No había preparado nunca, así que fuimos inventando sobre la marcha. La crema nos salió tan espectacularmente buena, que al final, fue el plato estrella de las fiestas.

Es una crema muy delicada y cremosa, con un suave aroma a trufa. Ideal como entrante para una cena de gala. Aunque reconozco que desde que la descubrí, ya la he preparado muchas veces, y no ha sido para comidas de gala, jajajajaja...

¡Estoy segura de que os encantará!

GUISO DE SEPIA CON PATATAS

Ya sabéis lo mucho que me gustan los guisos y platos de cuchara en invierno. Nada me gusta más, que entrar por la puerta de casa, con ese frío que se apodera de mi cuerpo, y saber que me espera un plato calentito y contundente que me quitará el frío de un plumazo. Y es que, con pocos ingredientes, se consigue un plato maravillo. 

Es una receta de la revista Thermomix Magazine que no había hecho nunca, pero que repetiré seguro porque me ha encantado.

HUEVOS Y PATATAS CON SALSA DE MOSTAZA

El otro día vi esta receta en el grupo de Facebook, Cocinar con Thermomix y me encantó la idea de combinar una salsa de mostaza con patata y huevo. La guardé en favoritos y apenas tardé unos días en prepararla. Además, no tengo muchas recetas con huevo publicadas, y sin embargo, en casa se comen a menudo. Entonces pensé que tenía que hacerla, probarla, y si me gustaba, subirla.

A nosotros nos gustó mucho, queda una salsa con un sabor a mostaza suave. Evidentemente, si no os gusta la mostaza, no hagáis la receta porque no os gustará, o haced la misma salsa, tal cual, quitando la mostaza. Así os quedará con sabor a eneldo y perejil que, creo yo, puede ser también muy interesante.

Si no os servís mucha salsa, queda un plato bastante ligero y saludable.

BACALAO CON TOMATE Y PATATA GRATINADO CON ALIOLI

El bacalao con tomate es una combinación perfecta ¿verdad?. Un ingrediente salada con otro dulce que resultan deliciosas al paladar. El bacalao me gusta mucho, pero ésta, es una de las maneras que más me gusta, porque la mezcla de los ingredientes y el toque final del alioli, me parece espectacular.

En Thermomix, se hacen los lomos de bacalao al vapor y la patata medio frita con aceite y agua. Si queréis, podéis hacer el bacalao a la plancha o incluso rebozado con harina. Y la patata bien frita. Así, el resultado es un poco más calórico pero convertimos un plato de diario en un plato de fiesta.

BACALAO CON TOMATE Y PATATA GRATINADO CON ALIOLI

INGREDIENTES:

• 130 gr Cebolla, pesar sin piel
• 2 Dientes de Ajo
• 150 gr Aceite de Oliva
• 800 gr Tomate Natural Triturado (yo en conserva marca Hacendado)
• 1 Cucharadita de Azúcar
• Sal
• Pellizco de Pimienta
• 6 Lomos de Bacalao desalado (yo Bacalao congeladas en su punto de sal del Mercadona)
• 100 gr Agua
• 600 gr Patata, cortada como para tortilla pero más gorda
• 100 gr Pimiento Verde, cortado en tiras
• 6 Cucharadas de Lactonesa

Para hacer la Lactonesa:

• 150 gr Leche entera
• 300 gr Aceite 
• 1 Diente de Ajo
• Zumo de 1/2 Limón
• Unas gotas de vinagre (opcional)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso la cebolla y el ajo y trocear 4 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de las paredes con la espátula.

2-Añadir 50 gr de aceite y sofreir 10 minutos, Varoma, Velocidad 1.

3-Agregar el tomate, el azúcar, una cucharadita de sal y la pimienta, programar 25 minutos, Varoma, velocidad 1 y, en lugar del cubilete, colocar el cestillo para evitar salpicaduras.

4-Engrasar el recipiente Varoma con aceite y colocar dentro el bacalao salpimentado. Asegurándonos de que algunos de los agujeros queden descubiertos para que pueda pasar el vapor.

5-Retirar el cestillo, situar el Varoma en su posición y programar 8 minutos, Varoma, velocidad 1. Retirar el Varoma y verter la salsa en una bandeja de horno o repartir en cazuelas individuales. Reservar.

6-Con el vaso limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso 100 gr. de aceite y el agua. Programar 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

7-Precalentar el grill del horno a 220ºC

8-Incorporar las patatas, los pimientos y un poco de sal. Programar 13 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (comprobar que la patata está hecha, de lo contrario programar 2 minutos más).

9-Retirar la mariposa. Volcar las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra.

10-Para preparar la lactonesa: Pesar el aceite y reservar. Poner en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programar 1 minuto, 37 grados, velocidad 5. Cuando termine, programar 3 minutos, 37 grados, velocidad 5, y echar el aceite, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete (el cubilete tiene que estar lleno de agua, así el aceite irá cayendo poco a poco dentro del vaso). Después añadir el limón i/o vinagre y mezclar unos segundos a la misma velocidad. Rectificar de sal si fuera necesario. Reservar.

11-Poner las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate, colocar encima los lomos de bacalao y verter sobre cada lomo una cucharada de lactosa.

12-Gratinar unos minutos, hasta que coja un color dorado. Se puede montar en cazuelas individuales y luego gratinar.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner 50 gr de aceite en una olla o sartén grande con la cebolla y el ajo picado muy fino. Sofreír unos 8-10 minutos.

2-Agregar el tomate, el azúcar, una cucharadita de sal y la pimienta, dejar a fuego medio unos 25-30 minutos, hasta que la salsa de tomate esté bien hecha. Verter la salsa en una bandeja de horno o repartir en cazuelas individuales. Reservar.

3-Hervir, cocer, hacer al vapor o la plancha los filetes de bacalao salpimentado (yo los hice al vapor, pero si los ha hacéis de forma tradicional, lo más fácil, es hacerlos a la plancha). Reservar.

4-En una sartén, poner el aceite y freír las patatas y los pimientos (en Thermomix se usan solo 100 gr de aceite y se mezcla con agua, de manera que la patata queda medio hervida, yo os aconsejo que de manera tradicional hagáis las patatas fritas como las hacéis normalmente, si es necesario añadir más aceite a la sartén). Una vez fritas, verter en un colador y dejar escurrir bien el aceite. Reservar.

5-Precalentar el grill del horno a 220ºC.

6-Para hacer la Lactonesa: poner todos los ingredientes de la lactonesa en el vaso de la batidora, si es pequeño, lo tendréis que hacer en dos tandas. Colocar el túrmix en el fondo del vaso y batir a máxima potencia sin moverlo para nada. Batir sin moverlo durante 20 o 30 segundos, hasta que veáis que por los lados empieza a espesar. En ese momento empezar a hacer movimientos circulares muy lentos y batir hasta que esté toda la lactonesa perfectamente cuajada.

7-Poner las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate, colocar encima los lomos de bacalao y verter sobre cada lomo una cucharada de lactosa.

8-Gratinar unos minutos, hasta que coja un color dorado. Se puede montar en cazuelas individuales y luego gratinar.

PASTEL DE TORTILLA DE PATATA Y BACON

Llevaba meses viendo esta receta por la red, con bacon, sin bacon, con jamón y queso, con carne picada, con pimientos rojos... La he visto de todas las maneras posibles. Finalmente me decidí por ésta, pensé que el bacon le tenía que dar un sabor muy rico y no me equivoqué en absoluto. Es un pastelito delicioso. Una tortilla diferente. Lo serví con una buena ensalada y nos encantó a los tres.

Me parece una idea estupenda para una cena entre amigos o para un cumpleaños.

ENSALADA DE PATATA, HUEVO Y ATÚN

Y seguimos con platos de verano porque todavía no me apetece demasiado el cuchareo. Por aquí seguimos a 30 grados y aunque ayer me preparé un buen potaje de lentejas, el cuerpo todavía me pide ensaladas y platos fríos. Esta ensalada es una de las que más hacemos en casa. Al principio sólo ponía aceitunas verdes pero a mi hijo sólo le gustan las negras y a su padre las verdes, y por supuesto, a mi me encantan las dos :) Así que, a gusto de todos, y con más color. 

Es fácil, rápida y se puede servir como plato único o hacer para acompañar, por ejemplo, cuando hagamos una barbacoa. Si queréis que sea una ensalada ligera, no pongáis demasiado aceite, con el del atún es suficiente. 

ENSALADA DE PATATA ALEMANA (Kartoffelsalat)

A pesar de que las temperaturas han bajado considerablemente y hemos tenido lluvias torrenciales, no creo que el verano nos haya abandonado todavía. Estoy segura de que en cualquier momento aparecerá el Sr "Don Lorenzo" otra vez y se quedará con nosotros unas semanitas más. Así que de momento seguimos con platos fresquitos, que todavía apetecen.
Hoy os traigo una alternativa de ensalada de patata. A todos nos gusta mucho comer ensaladilla rusa o ensalada de patata con huevo duro y atún, pero ésta que os traigo hoy es muy sencilla y completamente diferente. En casa nos gusta mucho y en verano la hacemos para acompañar a un buen filete a la plancha. Ideal para barbacoas, para llevar a la playa o para diario. 

MUSAKA o MOUSSAKA de Berenjena, Carne y Patata (versión aligerada)

Hace un año, en una cena de Halloween, en casa de mis vecinos, probé por primera vez una musaka con patata. Sí, había comido muchas veces musaka pero jamás se me había ocurrido ponerle patata.  Fue una cena de esas en las que cada invitado lleva un plato. Rosa, una amiga de mis vecinos, se presentó con esta delicia y nos encantó. Mi marido, nada fan de la berenjena, se comió un platazo y repitió.

Como no conocía mucho a Rosa, me dio reparo pedirle la receta, pero lo que sí sabía era que la había preparado en Thermomix. Claro, de esta manera, la versión cambia mucho porque todo se hace al vapor y queda exquisita pero mucho más ligera que la versión en la que se fríe la patata y la berenjena. 

Y bueno, después de varias pruebas que no me acababan de convencer, y algunos cambios en cantidades, ingredientes y tiempos, por fin di con la receta de musaka que me gusta, como la de Rosa (bueno, parecida, la suya estaba muy buena, que conste).  Es como un pastelito salado de patata, berenjena y boloñesa. La cobertura de bechamel le da el toque final que hace que sea perfecto. 

¡Os encantará! 

CREMA de PUERROS (Vichyssoise)

Bueno, parece que con mi último post llamé al mal tiempo. Fue subirlo, y de repente, como por arte de magia, una nube negra se posó sobre mi casa y empezaron a caer rayos, truenos y centellas... Luego empezó a llover y se acabó el "veroño" en 5 minutos, jajajaja.... Si es que, yo siempre digo, que uno tiene que ir muy alerta con lo que desea, porque luego se puede cumplir... Al día siguiente, llovió tanto, que cuando salí del trabajo, el parking estaba inundado, el agua cubría las ruedas de mi coche casi por completo y me mojé los pies hasta los tobillos. Bueno, hubo gente peor parada... :(  Si es que, aquí todo es a lo grande. Que hace calor, te asas. Que hace frío, te congelas. Que llueve, te ahogas en un charco, jajajajaja...
Mi gran suerte fue, que después de llegar a casa con los pies, calcetines y botines chorreando, me tomé un buen tazón de esta crema calentita, y me sentó de bien...
Bueno, tengo que aclarar que, la vichyssoise normalmente se prepara con patata, no con copos. Yo hace tiempo que hago esta versión y nos encanta. ¡Espero que os guste!

PATATAS al AJILLO

Estas patatitas están para "rechupetearse" los dedos. La salsa invita a mojar toneladas de pan. Es una guarnición perfecta para una barbacoa. Así que ya podéis ir corriendo a por carbón y unas buenas chuletas porque este finde todos a hacer barbacoa y patatas al ajillo, jajajaja... ¿Que os parece la idea? Ya sabéis que estoy aquí para tentados...
Ahora hablando en serio, son perfectas para acompañar carne o pescado y os aseguro que si las probáis repetiréis.
Es importante que al cortar la patata os queden todos los trozos más o menos del mismo tamaño porque si no, os puede quedar alguna patata cruda.
Es una receta Thermomix Magazine.

JUDÍAS VERDES con PATATAS (8pp/ración)

Hoy os traigo unas judías salteadas que están para chuparse los dedos. A los que nos gustan las verduras, muchas veces no sabemos como cocinarlas para que no sean hervidas o a la plancha. Pues bien, éstas salen riquísimas. Es una pena que la foto no les haga justicia pero tengo que reconocer que el reto es difícil, pretender que unas judías queden apetecibles en una foto...no es tarea fácil.
Están realmente buenas y acompañadas de unas salchichas o un filete a la plancha, se convierten en un plato perfecto para diario. 

BUÑUELOS de PATATA

En Mallorca es tradición hacer buñuelos de patata por estas fiestas. El 21 de Octubre es el día de "Les Verges" y era tradición, en la víspera de la fiesta, que los jóvenes se reuniesen, por la noche, para ir a cantar a sus enamoradas, en teoría "vírgenes", al balcón de sus casas, muchos incluso iban acompañados de tunos que les cantaban canciones de amor. Luego los chicos entregaban un clavel rojo a las chicas. Ellas, como agradecimiento, les ofrecían un plato de buñuelos y un vaso de Moscatel (vino dulce). 
Y por extraño que parezca, puedo aseguraros que no es una leyenda, jajaja... Se hacía porque yo lo he visto con mis propios ojos, aunque parezca mentira, cuando yo era jovencita, esta tradición todavía existía.  Puede ser, que tal vez, se siga haciendo en alguna zona pero yo desde luego lo desconozco. Y tal vez, fuese o sea tradición en alguna otra localidad española. 

Ahora, lo único que se mantiene, es la tradición de comer este dulce. Durante todo el mes de Octubre podemos encontrar puestos ambulantes de venta de buñuelos que desaparecerán cuando entre Noviembre.

Dejando al lado la tradición, el dulce vale la pena. Son unos buñuelitos tiernos que se comen con azúcar o miel, y mucho mejor si están recién hechos.

BUÑUELOS de PATATA

INGREDIENTES:
1 Huevo
25 gr Leche
500 gr Patata (pesar pelada)
250 gr Harina de Fuerza
20 gr Levadura fresca ó 1 sobre Levadura seca de Panadería
Una pizca de sal
1 Cucharadita Manteca de Cerdo (temperatura ambiente)
1/2 Cucharadita de Bicarbonato

600 gr Agua (para cocer la patata)
Aceite Girasol para freír
Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Colocar la mariposa en el vaso e introducir la patata cortada en trozos no muy pequeños. 

2-Poner los 600 gr de Agua y programar 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Transcurrido el tiempo comprobar que la patata esté cocida. En caso contrario programar unos minutos más. Colar las patatas en el cestillo y dejar escurrir bien.

3-Sin lavar el vaso. Quitar la mariposa e introducir la leche, programar 1 minuto, velocidad 1, 37 grados.

4-Incorporar la levadura, la  manteca y el huevo. Programar 10 segundos, velocidad 3.

5-Añadir la patata, el bicarbonato y la sal y programar 10 segundos, velocidad 6.

6-Añadir la harina y programar 10 segundos velocidad 6 y a continuación 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

7-Dejar fermentar la masa en el vaso durante unas dos horas. Tiene que doblar su volumen.

8-Sacar la masa del vaso con una espátula para despegar bien los restos de las paredes y poner en un bol.

para freír:

-Colocar un vaso con agua, para mojarnos los dedos.

-Poner al fuego una sartén pequeña con mucho aceite (si los buñuelos se fríen en poco aceite, quedan aceitosos)

-Introducir una mano en el bol, llenarla de masa y cerrar el puño. Mojarse los dedos índice y pulgar de la otra mano. Apretar el puño de la mano que tiene la masa para que nos salga una bola. Llevar la mano hacia el aceite y con los dedos mojados hacer el agujero. Soltar la masa con cuidado para que no salpique. 
-Freír hasta que estén dorados. Poner sobre papel absorbente. Servir en una fuente con abundante azúcar por encima.



PREPARACIÓN Tradicional:

1-Cortar las patatas en trozos no muy pequeños y hervir durante unos 20 minutos. Comprobar si están hechas, en caso contrario, dejar cocer unos minutos más. Volcar sobre un colador y dejar escurrir bien.

2-Pasar las patatas por un pasapurés o chafar con un chafador de patatas hasta que quede cremoso y sin grumos.

3-En un bol poner la leche, y calentar unos segundos en el microondas, hasta que esté tibio.

4-Añadir la levadura y deshacer bien.

5-Incorporar el huevo, la patata, la manteca y el bicarbonato. Remover bien con una espátula de madera.

6-Ir incorporando la harina con la sal, sin dejar de remover. Una vez incorporada toda la harina podemos amasar con las manos durante unos minutos para asegurarnos de que queda bien mezclado y sin grumos. Es una masa muy, muy pegajosa (aunque os resulte incómoda, no hay que añadir más harina). Tapar el bol con un trapo y dejar reposar durante unas dos horas, hasta que doble su volumen.

para freír:

-Colocar un vaso con agua, para mojarnos los dedos.

-Poner al fuego una sartén pequeña con mucho aceite (si los buñuelos se fríen en poco aceite, quedan aceitosos)

-Introducir una mano en el bol, llenarla de masa y cerrar el puño. Mojarse los dedos índice y pulgar de la otra mano. Apretar el puño de la mano que tiene la masa para que nos salga una bola. Llevar la mano hacia el aceite y con los dedos mojados hacer el agujero. Soltar la masa con cuidado para que no salpique. 
-Freír hasta que estén dorados. Poner sobre papel absorbente. Servir en una fuente con abundante azúcar por encima.

COMENTARIOS:

La masa no lleva nada de azúcar, por eso hay que espolvorear con abundante azúcar cuando todavía estén calientes, para que se pegue bien y no les falte dulzor.
Esta receta no queda nada aceitosa, quedan esponjosos y tiernos. Al no llevar nada de azúcar la masa fermenta con mucha facilidad.
Me salieron unos 20 buñuelos grandecitos.

¡¡DELICIOSAS OFRENDAS DE ENAMORADOS!!

TORTILLA Campesina

Todos sabemos hacer una buena tortilla española, ¿y que os parece si le añadimos algunas verduritas más? ¿Os apetece?  ¡¡¡Pues vamos a ello!!! Esta tortilla sale muy jugosa y la cebolla junto con los pimientos le dan un sabor dulzón  delicioso, combinado con los espárragos y una buena patata queda... Mmmmm riquísima. A pesar de no tener nada de ligera, nos podemos consolar con el hecho de que lleva algunas verduritas, jejeje...

PASTEL DE PATATA Y CARNE

Este pastel lo aprendí cuando era muy jovencita y desde entonces he hecho muchos cambios. He añadido zanahoria y champiñones al sofrito y un poco de bechamel para que la carne esté más jugosa. Desde que tengo al nene no pierdo ocasión para meter verduras en todos los platos que puedo, las pongo picaditas para que no las note demasiado y así se lo come todo sin rechistar.  Cuando era más pequeño era más fácil, comía de todo, ahora ya empieza a retirar cosas del plato... : ( 

Es un plato muy bueno, podéis hacerlo para diario o si tenéis visitas el fin de semana, quedaréis estupendamente.

VERDURAS y PATATAS Asadas

Hoy, más que una receta os dejo una idea de plato saludable que yo, personalmente, lo encuentro buenísimo por la mezcla de sabores dulces. El azúcar de la calabaza, la cebolla morada y el pimiento hace que se confite todo en el horno y, mezclado con la patata y el huevo... Mmmmm, riquísimo!!!!

¡¡Una manera de comer verduras con mucho sabor!!!

ENSALADILLA a mi manera

Hoy os dejo un plato muy veraniego. Una ensaladilla muy, muy sencilla, con pocos ingredientes pero que está riquísima. Perfecta para llevar a la playa, de excursión y para acompañar unos filetes empanados.

De estos platos que le gustan a todo el mundo; bueno, barato y rápido, jajaja...

Todos tenemos nuestra versión de ensaladilla, aquí tenéis la mía, ¡¡¡espero os que guste tanto como a mi!!!

MILHOJAS de salmón, aguacate y patata

Tenía muchas ganas de hacer esta ensalada. Cuando la vi en el Blog de Lola, que la presentó para el reto BBSS, me enamoré de sus colores y de la combinación de alimentos, el salmón con el aguacate y el aliño de limón con eneldo, mmmmm... ¡me encanta!

He hecho algunas modificaciones. La receta de Lola lleva alcaparras para decorar y en su lugar, yo le puse trocitos de aceituna. Ella usa el huevo sólo para decorar pero yo hice dos capas de huevo también. Otra cosa que he modificado es el salmón, que lo puse ahumado por que nos gusta mucho. Lo he hecho en moldes redondos individuales.

Os dejo el enlace de su Blog La cocina de Lola por si queréis ver la receta original.

Una ensalada de verano, sencilla y con mucho sabor. 

BOMBAS de PATATA con Vegetales y Pollo (5pp/bomba)

Hace muy poco que empecé con el Blog y todavía no me atrevía a presentarme a ningún concurso, sobretodo por el gran respeto que le tengo a la gente que se dedica a esta profesión. Al fin y al cabo para mi es un hobby y la página la hice para plasmar en ella mis platos, ideas y trucos que uso día a día entre los fogones. Y si de esta manera consigo que la gente se anime a cocinar más y transmito un poco de mi pasión por la cocina, ¡ya me doy por satisfecha!

Curioseando por Google+ acabé en la página de Recetas BBSS; buenas, baratas, sanas y sencillas. Leí las bases y me encantó lo que Marisa promueve. Entonces pensé: ¿porqué no?

La receta que proponen para el reto debe llevar patata y/o chocolate.
Si queréis información sobre las bases, aquí os dejo el enlace 2º Reto BBSS.



Después de pensar y pensar, me acordé de unas bolas de  patata que hacía hace tiempo. Las descubrí en el Canal Cocina pero las he modificado un poco. Así que con ellas me presento al concurso, ¡espero que os gusten!