viernes, 18 de agosto de 2017

LOMO DE CERDO CON MAYONESA DE CHIMICHURRI

Cuando vi esta receta en Thermomix Magazine me llamó mucho la atención, porque nunca  antes había preparado la salsa chimichurri, y mucho menos mayonesa de esta salsa. Así que me picó la curiosidad y ya sabéis como soy, mujer de impulsos. La vi, le hice foto con el móvil y corriendo hacia el Mercadona a por los ingredientes, jajajajaja... No tengo remedio 🙄.
Además, es un plato que se sirve frío y me parece ideal para el verano. Se hace, se guarda en el frigorífico y se conserva perfectamente durante 5-6 días. Así que tienes comida o cena para unos días.
¡A mi me ha parecido una receta riquísima!. Pensaba que el lomo frío no me gustaría, pero la combinación de lomo, que queda súper tierno, con la mayonesa de intenso sabor, es de 10.
El chimichurri es un aderezo típico de Argentina, Paraguay y Uruguay. Es una salsa picante que se usa para acompañar carnes asadas, también para marinar pescados y aves o como aliño de ensaladas. Y en este caso, aprovechamos sus ingredientes para convertirlo en una mayonesa de texturas suave y de delicioso sabor.













LOMO DE CERDO CON MAYONESA DE CHIMICHURRI



INGREDIENTES:

  • 1 Cucharada de Orégano seco
  • 1 Cucharada de Pimentón Dulce
  • 1 Cucharada de Tomillo seco
  • 1 Cucharadita de Guindilla en Polvo
  • 1 Cucharadita de Comino en Polvo
  • 2 Cucharaditas de Sal
  • 1 Cucharadita de Pimienta Negra molida
  • 2 Dientes de Ajo
  • 5-6 Ramitas de Perejil fresco
  • 2 Huevos
  • 1 Chorrito de Zumo de Limón
  • 400 gr Aceite de Girasol
  • 1.000 gr Lomo de Cerdo, en una pieza (yo solomillo)
  • 750 gr Agua

  • Film transparente o papel aluminio
Si lo hacéis de manera tradicional, podéis cocer el lomo en una olla de cocción al vapor, o bien, en el horno.




PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Pesar los 400 gr de aceite y reservar.

2-Poner en el vaso el orégano, pimentón, tomillo, guindilla, comino, sal y pimienta. Mezclar 4 segundos, velocidad 7.

3-Añadir los dos dientes de ajo y el perejil. Picar 3 segundos, velocidad 7. Retirar del vaso dos cucharadas de esta mezcla que reservaremos para aliñar el lomo.

4-Con el resto de la picada que quede en el vaso haremos la mayonesa. Añadir los dos huevos y el zumo de limón. Programar 1 minuto, 80 grados, velocidad 5. 

5-Rellenar el cubilete de agua y colocar en su posición (esto lo hacemos para que tenga peso y el aceite caiga más despacio dentro del vaso). Programar 3 minutos, velocidad 5 y verter el aceite poco a poco sobre la tapa para que emulsione.

6-Bajar los restos de las paredes hacia abajo con la espátula y volver a programar 10 segundos, velocidad 3. Verter en un bote hermético y reservar en el frigorífico.

7-Colocar la pieza de lomo de cerdo sobre un trozo de film transparente grande, aproximadamente 50x50 (yo usé papel de aluminio). Espolvorear el lomo con la picada de especias que teníamos reservadas. Envolver el lomo con el film y colocar dentro del recipiente Varoma.

8-Poner el agua en el vaso, colocar el recipiente Varoma tapado en su posición y programar  25 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

9-Abrir la tapa, dar la vuelta a la pieza de lomo (con cuidado de no quemarse), volver a tapar y programar 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

10-Dejar templar la carne, y sin quitar el film, reservar en el frigorífico hasta el día siguiente.

11-Retirar el film, cortar en rodajas finitas y servir con la mayonesa de chimichurri.







PREPARACIÓN Tradicional:

1-Pesar los 400 gr de aceite y reservar.

2-Poner en el vaso de la batidora/turmix el orégano, pimentón, tomillo, guindilla, comino, sal y pimienta. Triturar unos segundos.

3-Añadir los dos dientes de ajo y el perejil. Triturar unos segundos. Retirar del vaso dos cucharadas de esta mezcla, que reservaremos para aliñar el lomo.

4-Con el resto de la picada que quede en el vaso haremos la mayonesa. Añadir los dos huevos, el zumo de limón y la mitad del aceite reservado. Colocar el brazo de la batidora dentro del vaso, batir unos segundos a máxima potencia sin mover el brazo de la batidora. Ir añadiendo el resto de aceite, poco a poco y seguir batiendo con movimientos muy  lentos, hasta conseguir una mayonesa cremosa y homogénea. Verter en un bote hermético y reservar en el frigorífico.

5-Colocar la pieza de lomo de cerdo sobre un trozo de film transparente grande, aproximadamente 50x50 (yo usé papel de aluminio). Espolvorear el lomo con la picada de especias que teníamos reservadas. Envolver el lomo con el film.

6-Poner el agua en una olla de cocción al vapor, y colocar en la parte de arriba la pieza de lomo envuelta. Tapar la olla y cocer a fuego medio durante 25 minutos. Destapar la olla, dar la vuelta a la pieza de lomo (con cuidado de no quemarse) y cocer durante 15 minutos más. Si no tenéis olla de cocción al vapor lo podéis hacer en el horno, colocar la pieza en una bandeja y hornear a 180ºC durante 45-50 minutos. En este caso usar papel aluminio.

7-Dejar templar la carne, y sin quitar el film, reservar en el frigorífico hasta el día siguiente.

8-Retirar el film, cortar en rodajas finitas y servir con la mayonesa de chimichurri.










sábado, 22 de julio de 2017

LEMON PIE CON MERENGUE ITALIANO

Esta tarta es una de mis preferidas. El merengue es lo que más me gusta del mundo, incluso más que el chocolate (que ya es decir). Y este bocado de masa crujiente con cítrico y la cremosidad del merengue, me parece fascinante.
La cuestión es que que me daba un pereza terrible hacer esta tarta. Eso de tener que hacer la masa, luego el relleno y el merengue italiano.... Uffffff! Pero sinceramente, una vez metida en faena, no es para tanto y el resultado vale realmente la pena. 
¡Está increíble!









lunes, 10 de julio de 2017

TORTILLA DE COLIFLOR

Tengo que confesar que la primera vez que hice esta tortilla me quedó hecha un churro, completamente destrozada. Así que, a pesar de que me gustó muchísimo, no puede sacar fotos decentes para subirla al blog.
Ahora tengo una nueva sartén que parece ser amiga mía😂 y me permite hacer tortillas sin que se quede todo pegado. Así que, ésta última vez, me quedó estupenda.
La hice con la intención de comer sólo yo, porque mi hijo y mi marido odian la coliflor., No es que no les guste, es que sólo el olor que desprende al cocinarla les da mucho asco (en eso estoy un poco de acuerdo) Entonces, sin decir nada, me puse un trozo en el plato y mi hijo se fue directo a mi tortilla a probarla, mmmmmmmm.... ¿como lo haces para que no lleve patata y esté tan buena? Ay, ay, ay... Aquí ya me callé 🤐, porque sabía que si pronunciaba la palabra coliflor, no comería más. Mi marido también la probó y no supo decirme de que estaba hecha. Para que veáis que las verduras bien cocinadas, pueden gustar a todo el mundo, hay que ser un poco tramposos 😆, jijijiji...
Bueno, pues aquí os la dejo, y a ver si en vuestras casas también cuela. Para mi gusto, sale riquísima y es muy saludable.










domingo, 25 de junio de 2017

COQUITOS (con y sin chocolate)

¡Estos coquitos son una maravilla! Son taaaaaaan fáciles de hacer y quedan taaaaaaan ricos, que me encanta hacerlos porque es una receta súper agradecida. En esta ocasión cubrí la mitad de los coquitos con un poco de chocolate, y tengo que decir que están mucho más buenos, para mi gusto, o por lo menos, fueron los primeros que volaron. 
Son ideales para hacer en Navidad, pero en realidad, los podéis hacer en cualquier momento del año porque aguantan bien si los guardas en un recipiente hermético, o incluso en el frigorífico, si es verano. Y si tenéis visitas, acompañan perfectamente a una taza de café con leche.
Si os gusta el coco, no dudéis en hacerlos.













viernes, 16 de junio de 2017

RODABALLO CON ALMEJAS Y GAMBAS AL VAPOR

Hoy nos toca pescado, que ya llevaba tiempo sin publicar un plato rico y sano de pescado. Ya os adelanto que, aunque lleva una salsa muy sencilla y con pocos ingredientes, sale riquísima. Es un plato muy ligero con muchísimo sabor. Os vais a chupar desde los dedos hasta los codos, así que, ya podéis comprar pan para mojar esa salsita. 
No importa que os diga que podéis sustituir almejas por mejillones y el rodaballo por merluza, lenguado o cualquier pescado que os guste.




jueves, 8 de junio de 2017

POLLO MARINADO CON CUSCÚS DE DÁTILES

Muy buenaaaaaaaas😊... ¡Ya estoy de vueltaaaaaaa! Lo primero, pediros disculpas, porque pretendía irme de "vacaciones bloggeras" sólo un mesecito, y la cosa se me ha ido de las manos 😬. He estado muy liada y sin tiempo para dedicar al blog. Espero retomarlo de nuevo con normalidad. Igual no podré actualizarlo con tanta frecuencia pero haré lo posible.
Hoy os traigo una receta que hice justo antes de semana santa. Es un plato diferente, porque en casa nunca había preparado el cuscus así, y la verdad, a mi me sorprendió gratamente. A mi hijo no le convenció en absoluto, y mi marido no es de experimentar cosas nuevas, pero bueno, ¿que le vamos a hacer? Creo que vale la pena probarlo. Es una receta muy original, con un gran contraste de sabores, y los dátiles, le dan un toque dulce delicioso.
Fuente de la receta: Thermomix Magazine










sábado, 25 de marzo de 2017

MOLLETES DE ANTEQUERA

¡Estos panecillos son una maravilla! Tenía la receta en pendientes desde hace tiempo y, como siempre me pasa, me arrepiento de no haberla hecho antes porque salen unos panecillos blanditos y esponjosas que son una maravilla. 
Para el desayuno los tomamos tostados con mantequilla y confitura de limón que hice hace unas semanas, y a media mañana, los tomamos tal cual, con aceite, tomate y jamón o queso.
Esta receta la vi en el grupo de Facebook de Velocidad Cuchara, y Rosa a su vez tomó la receta de Cocinando para Lola












jueves, 16 de marzo de 2017

TARTA DE GALLETAS Y LIMÓN

Últimamente llevo un lio con el blog que no os podéis imaginar. Estoy intentando cambiar un poco la página porque quería algo más blanco, más limpio y más claro. Pero no os podéis imaginar la que se puede liar cuando te pones a hacer modificaciones. Tooooodo patas arriba en un plis. Se me quitan cosas, otras no se ven, los márgenes hechos un desastre... En fin, que acabo atacada de los nervios, y luego, pasa lo que pasa, que para desestresarme, entro en la cocina y me pongo a cocinar como una loca. Es que, eso me relaja mucho. Fruto de mi ataque de estrés, ¡esta tarta!
Este postre de limón es para campeones, jajaja... Sí, sí, para campeones porque tiene un sabor muy intenso a limón y es bastante ácido. Así que si os gusta el limón en toda su esencia, éste es vuestro postre. A mi me gustó pero si lo vuelvo a hacer le quitaré un poco de "intensidad", lo suavizaré quitando limón o añadiendo más leche condensada. 
Ésta misma crema de limón me parece perfecta para hacer en vasitos con un poco de nata montada.
Receta del blog Divina Cocina












martes, 7 de marzo de 2017

QUICHE DE POLLO

Cuando voy al Mercadona y veo un cartel amarillo de "Nuevo", me lanzo sobre el producto como si se me fuese la vida. Y me da igual lo que sea, yo lo meto en el carro, tengo que probarlo todo. Hace unos meses fui y compré un nuevo fiambre de pechuga de pollo asado. No tenía ni idea de que haría con él. Primero pensé en ponerlo en una ensalada, luego en pitas, para comerlo tipo kebab pero al final, se me fue olvidando que lo tenía en la nevera y acabé haciendo una quiche con prisas y a lo loco, jajajaja....
El invento fue todo un éxito. Mi hijo y mi marido me dijeron que les había encantado. Así que la semana pasada compré el fiambre, esta vez para usarlo a conciencia, para repetir la quiche y subirla al blog. Una receta tan rica y tan fácil no se podía quedar fuera del recetario...












domingo, 26 de febrero de 2017

BIZCOCHO CON FRESAS Y NATA

Tenía en mente hacer una tarta de fresas, ahora que es temporada y que empiezan a estar buenas. Vi esta receta en Magazine Thermomix, y ayer, le dije a mi marido que me trajese fresones de Carrefour, que estaban al 3x2, a 1,25 eur la cajita de medio kilo. Así que le pedí que me trajese 3 cajitas. Tenía pensado hacer confitura de fresas y esta tarta. Esta mañana me he puesto manos a la obra, y me he llevado una gran decepción cuando he visto que los fresones de arriba estaban perfectos, grandes y muy bonitos, pero los de abajo estaban golpeados, eran pequeños y la mitad podridos. Es algo que me da mucho coraje, y me pone de muy mal humor. No sé porque se empeñan en querer tomar el pelo a la gente. Es evidente que no volveré a comprar fresas allí, aunque las tengan al 5x1. 
En fin, me he puesto a hacer esta tarta y ha salido un postre muy rico si os gustan las fresas. La base es bizcocho, y lo de arriba fresas con gelantina de confitura. La mezcla está muy rica, aunque no es una tarta en sí, es más bien eso, un bizcocho con fresas y nata.
¡Espero que os guste!













miércoles, 22 de febrero de 2017

BULLIT (Cocido Mallorquín)

El "Bullit" es un plato mallorquín que se suele preparar en invierno. Se cuecen las verduras con la carne y se come por separado. De primero se come una sopa que se hace con el caldo del "bullit", y de segundo se sirven las verduras y carnes que se aliñan con aceite, vinagre y sal. Lo que sobra se trocea y se pasa por la sartén con aceite, sal y laurel, a eso le llamamos "ropa vieja". Es un plato que se aprovecha muy bien y del que comes un par de días.
Esta receta varía mucho dependiendo de cada familia. En casa, no podían faltar los garbanzos, el boniato, el botifarrón y las albóndigas gigantes aliñadas con sobrasada. Así es como lo recuerdo desde pequeña, y así es como lo seguimos preparando.













domingo, 12 de febrero de 2017

BROWNIE-FLAN

Este pastelito es una auténtica delicia. Creo que con el corte ya se ve perfectamente la textura que tiene. Es un brownie de chocolate con un flan suave de leche condensada. Una mezcla perfecta, delicada y deliciosa. Una apuesta segura para hacer cuando tengáis invitados en casa.
Mi recomendación es que el molde de corona elegido sea bonito, el mío era muy sencillo y no quedó nada bonito al desmoldar, pero luego el corte, es otra cosa.
Además, la cocción es mágica. La parte de brownie sube a la superficie y el flan baja. Eso hace que las capas cambien de posición. Aunque sea sólo por cuestión de diferencia de densidades de las dos masas, es muy curioso.
















domingo, 5 de febrero de 2017

PERRUKIS CALIENTES

En cuanto vi esta receta en la revista Thermomix Magazine supe que la haría. Entre que me gusta mucho hacer masas caseras y que los perritos calientes nos encantan, me puse manos a la obra. Y tengo que decir que son mucho más fáciles de hacer de lo que parece, y el resultado, ¡espectacular! La masa es tan, tan tierna que se deshace en la boca. 
Me parece una receta perfecta para preparar para fiestas de cumpleaños. Incluso para que vuestros hijos se animen a entrar en la cocina y preparar sus propios perrukis calientes.












lunes, 30 de enero de 2017

MAGDALENAS DE PUEBLO SABOR VAINILLA

No exagero nada si os digo que éstas son unas de las mejores magdalenas que he hecho, y todas las que tengo en le blog me encantan, pero es que, éstas salen muy esponjosas, muy jugosas y con un sabor a vainilla, riquísimo.
Es una receta perfecta para desayunos y meriendas. Se conservan perfectamente si las guardáis en un tupper hermético. Así que, a pesar de que con estas cantidades salen muchísimas, os recomiendo que las hagáis todas. Si os parecen demasiadas, podéis reducir los ingredientes a la mitad, pero ya os digo, que os las vais a comer.










domingo, 22 de enero de 2017

GUISO DE SEPIA CON PATATAS

Ya sabéis lo mucho que me gustan los guisos y platos de cuchara en invierno. Nada me gusta más, que entrar por la puerta de casa, con ese frío que se apodera de mi cuerpo, y saber que me espera un plato calentito y contundente que me quitará el frío de un plumazo. Y es que, con pocos ingredientes, se consigue un plato maravillo. 
Es una receta de la revista Thermomix Magazine que no había hecho nunca, pero que repetiré seguro porque me ha encantado.










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