FRITO DE SEPIA (Frit de Sípia mallorquí)

Como ya sabéis, soy de Mallorca. Y no podían faltar en el Blog platos típicos de mi tierra. El frito es un plato muy típico de aquí. El más típico es el frito mallorquín, aunque luego hay algunas variedades, frito de marisco, frito de pescado, frito de matanzas... Es un plato que se puede encontrar en los restaurantes de comida típica mallorquina. Y que, cada uno, lo hace un poco a su manera.

A nosotros nos encanta, sobretodo éste y el de marisco, pero no lo hacemos muy a menudo por eso de que tanto frito, no nos conviene. 

Lleva un poco de trabajo, no por ser complicado sino porque hay que estar al lado de los fogones todo el rato, removiendo y controlando. Os recomiendo que lo hagáis porque está realmente bueno. 

Es un plato con mucho color y que, a pesar de no ser nada ligero, nos hace comer verduras de una forma deliciosa.

FRITO DE SEPIA (Frit de Sípia mallorquí)

INGREDIENTES:

600 gr Sepia
1.400 gr de Patata
250 gr Pimiento Rojo
4 Ajos
1 Manojo de Sofritos (o manojo cebolletas)
2 Hojas de Laurel
1 Cebolla (yo, en esta ocasión se la puse roja pero no es necesario)
Hinojo
200 gr Guisantes
Pimentón dulce, pimienta y sal
6 Gambones
Aceite de Oliva 
Guindilla (yo no le pongo)

PREPARACIÓN:
1-Poner un buen chorro de aceite, unos 40 ml, y sofreír los 6 gambones. Sacar de la sartén y reservar.

2-En el mismo aceite, a fuego medio, añadir la cebolla con los ajos, la guindilla y el laurel, sofreír durante 1 minuto.

3-Añadir el pimiento rojo cortado a cuadritos pequeños y sofreír durante 8-10 minutos.

4-Incorporar los sofritos, y sofreír 3-4 minutos. Añadir los guisantes y algunos trozos de hinojo. Poner sal, pimienta y pimentón dulce y sofreír durante unos 8-10 minutos más, hasta que esté todo bien doradito. Sacar de la sartén, quitar el hinojo, los ajos y el laurel. Colocar en una fuente de barro y reservar.

5-En la misma sartén, añadir un chorrito de aceite y  la sepia troceada a cuadritos, tapar y sofreír durante unos 10 minutos, ir removiendo. Cuando esté doradita añadir la sepia a las verduras reservadas. Remover bien, probar y rectificar de sal y pimienta.

6-Freír las patatas cortadas a dados muy pequeños. Añadir las patatas a la fuente de sepia y verduras y poner sal, pimienta y pimentón antes de remover.

7-Pelar los gambones y cortar la pulpa en trozos pequeños. Añadir al frito. Decorar con hojas de hinojo y un poco de pimentón dulce. Servir caliente.

COMENTARIOS:

A veces hago todo el frito y lo congelo antes de meter la patata. El día que nos apetece, lo descongelo y le añado una sartén de patatas fritas. ¡Queda riquísimo! Y ya que uno monta todo el lío en la cocina, a veces, conviene hacer un poco más de cantidad para congelar, que tirar de tupper siempre viene bien. A este frito le podéis añadir otras verduras, como espárragos o alcachofas, y también pescado. Se pueden hacer muchas variaciones, aquí ya lo dejo a vuestro gusto e imaginación.

¡¡BUSCANDO NUESTRAS RAICES!!