PATATAS al AJILLO

Estas patatitas están para "rechupetearse" los dedos. La salsa invita a mojar toneladas de pan. Es una guarnición perfecta para una barbacoa. Así que ya podéis ir corriendo a por carbón y unas buenas chuletas porque este finde todos a hacer barbacoa y patatas al ajillo, jajajaja... ¿Que os parece la idea? Ya sabéis que estoy aquí para tentados...
Ahora hablando en serio, son perfectas para acompañar carne o pescado y os aseguro que si las probáis repetiréis.
Es importante que al cortar la patata os queden todos los trozos más o menos del mismo tamaño porque si no, os puede quedar alguna patata cruda.
Es una receta Thermomix Magazine.

PATATAS al AJILLO

INGREDIENTES:
400 gr Agua
1 Cucharadita de Sal
1 Hoja de Laurel 
600 gr Patatas cortadas en trozos grandes
4 Dientes de Ajo
75 gr Aceite de Oliva
1 Cucharada sopera de Pimentón Dulce
Un pellizco de comino en grano o molido
Un pellizco de canela
2 Clavos de olor
Una ramita de perejil picado

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Verter el agua, la sal y la hoja de laurel en el vaso. Colocar las patatas en el recipiente Varoma, situarlo en su posición y programar 22 minutos, Varoma, Velocidad 1. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la patata, si los trozos son muy grandes, igual necesitará 2-4 minutos más. Para asegurarnos que está bien hecha, pinchar con un cuchillo para comprobar que los trozos más grandes están hechos.

2-Retirar el recipiente Varoma y reservar. Aclarar y secar el vaso. Poner el ajo y programar 3 segundos, velocidad 5.

3-Bajar con la espátula los restos de ajo hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír 3 minutos, Varoma, velocidad 1.

4-Incorporar el pimentón, el comino, la canela y los clavos y programar 1 minuto, 100 grados, velocidad 4. Poner las patatas  en una fuente y regar con el aliño. Decorar con el perejil picado y servir.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner el agua en una olla al fuego con la hoja de laurel. Cuando rompa a hervir, echar las patatas troceadas y la sal. Tapar y dejar a fuego medio-bajo unos 18-20 minutos. Comprobar que están hechas pinchando con la punta de un cuchillo, en caso contrario dejar unos minutos más. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los trozos. Escurrir en un colador y reservar.

2-En una sartén poner el aceite y los ajos bien picados. Sofreír un minuto, hasta que estén dorados (no se tienen que quemar, sólo con un ligero color dorado).

3-Incorporar a la sartén, el pimentón, el comino, la canela y los clavos. Sofreír un minuto a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que no se queme el pimentón.

4-Poner las patatas  en una fuente y regar con el aliño. Decorar con el perejil picado y servir.

Nota: Las patatas también se pueden cocer al vapor. Arriba os indico como hacer las patatas hervidas pero si tenéis olla de cocción al vapor os quedarán perfectas.