HUEVOS Y PATATAS CON SALSA DE MOSTAZA

El otro día vi esta receta en el grupo de Facebook, Cocinar con Thermomix y me encantó la idea de combinar una salsa de mostaza con patata y huevo. La guardé en favoritos y apenas tardé unos días en prepararla. Además, no tengo muchas recetas con huevo publicadas, y sin embargo, en casa se comen a menudo. Entonces pensé que tenía que hacerla, probarla, y si me gustaba, subirla.

A nosotros nos gustó mucho, queda una salsa con un sabor a mostaza suave. Evidentemente, si no os gusta la mostaza, no hagáis la receta porque no os gustará, o haced la misma salsa, tal cual, quitando la mostaza. Así os quedará con sabor a eneldo y perejil que, creo yo, puede ser también muy interesante.

Si no os servís mucha salsa, queda un plato bastante ligero y saludable.

GALLETAS DE NATA Y MANTEQUILLA CON LACASITOS

No hace falta que os cuente lo riquísimas que están esta galletas, ¿verdad? Sólo os voy a decir que la nata le da a la masa un sabor y aroma delicioso, y ya con los Lacasitos, ni os cuento, vuestros hijos os harán la ola. 

Éstas no duraron en casa ni dos asaltos, ¡pero que golosos! Las preparé para unos amiguitos de mi hijo que venían a casa y se pusieron las botas. A ellos les encanta venir a casa porque saben que siempre les preparo cosas ricas, alguno incluso le ha dicho a sus padres que se quiere venir a vivir a casa, jajajajaja... y claro, con estos comentarios me tienen conquistada. 

¡Perfectas para pasar una tarde cocinando con vuestros hijos!

BACALAO CON TOMATE Y PATATA GRATINADO CON ALIOLI

El bacalao con tomate es una combinación perfecta ¿verdad?. Un ingrediente salada con otro dulce que resultan deliciosas al paladar. El bacalao me gusta mucho, pero ésta, es una de las maneras que más me gusta, porque la mezcla de los ingredientes y el toque final del alioli, me parece espectacular.

En Thermomix, se hacen los lomos de bacalao al vapor y la patata medio frita con aceite y agua. Si queréis, podéis hacer el bacalao a la plancha o incluso rebozado con harina. Y la patata bien frita. Así, el resultado es un poco más calórico pero convertimos un plato de diario en un plato de fiesta.

BACALAO CON TOMATE Y PATATA GRATINADO CON ALIOLI

INGREDIENTES:

• 130 gr Cebolla, pesar sin piel
• 2 Dientes de Ajo
• 150 gr Aceite de Oliva
• 800 gr Tomate Natural Triturado (yo en conserva marca Hacendado)
• 1 Cucharadita de Azúcar
• Sal
• Pellizco de Pimienta
• 6 Lomos de Bacalao desalado (yo Bacalao congeladas en su punto de sal del Mercadona)
• 100 gr Agua
• 600 gr Patata, cortada como para tortilla pero más gorda
• 100 gr Pimiento Verde, cortado en tiras
• 6 Cucharadas de Lactonesa

Para hacer la Lactonesa:

• 150 gr Leche entera
• 300 gr Aceite 
• 1 Diente de Ajo
• Zumo de 1/2 Limón
• Unas gotas de vinagre (opcional)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso la cebolla y el ajo y trocear 4 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de las paredes con la espátula.

2-Añadir 50 gr de aceite y sofreir 10 minutos, Varoma, Velocidad 1.

3-Agregar el tomate, el azúcar, una cucharadita de sal y la pimienta, programar 25 minutos, Varoma, velocidad 1 y, en lugar del cubilete, colocar el cestillo para evitar salpicaduras.

4-Engrasar el recipiente Varoma con aceite y colocar dentro el bacalao salpimentado. Asegurándonos de que algunos de los agujeros queden descubiertos para que pueda pasar el vapor.

5-Retirar el cestillo, situar el Varoma en su posición y programar 8 minutos, Varoma, velocidad 1. Retirar el Varoma y verter la salsa en una bandeja de horno o repartir en cazuelas individuales. Reservar.

6-Con el vaso limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso 100 gr. de aceite y el agua. Programar 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

7-Precalentar el grill del horno a 220ºC

8-Incorporar las patatas, los pimientos y un poco de sal. Programar 13 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (comprobar que la patata está hecha, de lo contrario programar 2 minutos más).

9-Retirar la mariposa. Volcar las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra.

10-Para preparar la lactonesa: Pesar el aceite y reservar. Poner en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programar 1 minuto, 37 grados, velocidad 5. Cuando termine, programar 3 minutos, 37 grados, velocidad 5, y echar el aceite, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete (el cubilete tiene que estar lleno de agua, así el aceite irá cayendo poco a poco dentro del vaso). Después añadir el limón i/o vinagre y mezclar unos segundos a la misma velocidad. Rectificar de sal si fuera necesario. Reservar.

11-Poner las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate, colocar encima los lomos de bacalao y verter sobre cada lomo una cucharada de lactosa.

12-Gratinar unos minutos, hasta que coja un color dorado. Se puede montar en cazuelas individuales y luego gratinar.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner 50 gr de aceite en una olla o sartén grande con la cebolla y el ajo picado muy fino. Sofreír unos 8-10 minutos.

2-Agregar el tomate, el azúcar, una cucharadita de sal y la pimienta, dejar a fuego medio unos 25-30 minutos, hasta que la salsa de tomate esté bien hecha. Verter la salsa en una bandeja de horno o repartir en cazuelas individuales. Reservar.

3-Hervir, cocer, hacer al vapor o la plancha los filetes de bacalao salpimentado (yo los hice al vapor, pero si los ha hacéis de forma tradicional, lo más fácil, es hacerlos a la plancha). Reservar.

4-En una sartén, poner el aceite y freír las patatas y los pimientos (en Thermomix se usan solo 100 gr de aceite y se mezcla con agua, de manera que la patata queda medio hervida, yo os aconsejo que de manera tradicional hagáis las patatas fritas como las hacéis normalmente, si es necesario añadir más aceite a la sartén). Una vez fritas, verter en un colador y dejar escurrir bien el aceite. Reservar.

5-Precalentar el grill del horno a 220ºC.

6-Para hacer la Lactonesa: poner todos los ingredientes de la lactonesa en el vaso de la batidora, si es pequeño, lo tendréis que hacer en dos tandas. Colocar el túrmix en el fondo del vaso y batir a máxima potencia sin moverlo para nada. Batir sin moverlo durante 20 o 30 segundos, hasta que veáis que por los lados empieza a espesar. En ese momento empezar a hacer movimientos circulares muy lentos y batir hasta que esté toda la lactonesa perfectamente cuajada.

7-Poner las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate, colocar encima los lomos de bacalao y verter sobre cada lomo una cucharada de lactosa.

8-Gratinar unos minutos, hasta que coja un color dorado. Se puede montar en cazuelas individuales y luego gratinar.

TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS II

Esta receta me la pasó una compañera de trabajo, Maru, que como le chiflan las tartas de queso y no le gusta cocinar, me va pasando recetas que le gustan para que se las haga, jajajajaja... Y como ya sabéis, a mi no tienen que insistirme mucho . Así que me la dio y a los tres días ya la tenía hecha. 

Se parece un poco a la otra que ya tengo en el blog Tarta de Queso con Arándanos, pero no es exactamente igual. Ésta última tiene mucho más queso y queda un relleno más contundente y una textura bastante diferente. Nos gustó muchísimo a los tres. La única crítica de mi hijo fue que tenía demasiada confitura, así que él la retiró un poco porque le resultaba empalagosa. Yo no, yo me lo comí todo :) . Hace apenas unas semanas que la hice y ya tengo ganas de volver a hacerla. Pero esta semana Maru me ha pasado la receta de una tarta de lima que tiene una pinta espectacular y ahora me toca hacer esa. El problema es que, como ya sabéis, estoy a dieta, así que he decidido que nada de dulce hasta que no haya bajado por lo menos 3 kilos, y luego hago la de lima y os cuento.

De momento, para que tengáis un buen postre para mañana, día de San Valentín, os dejo esta maravilla, que estoy segura os encantará.

CREMA DE LECHUGA

Las cremas y sopas me apetecen a diario. Es cierto, que este año no está haciendo el frío de otros años en los que entraba por la puerta de casa y deseaba tomarme un plato de sopa bien caliente para entrar en calor. Aún sin hacer tanto frío, me gusta tener siempre hecha alguna crema de verduras que tomo de primero en la comida o como plato único en la cena. Son muy ligeras y saludables. 
El resultado es una crema con un sabor suave y muy cremosa, que os aseguro, os encantará. Es ideal para los más pequeños de la casa porque no tiene un sabor fuerte a verduras ni un color demasiado llamativo. Seguro que vuestros peques se la toma sin rechistar.

POLLO A LA HUERTANA

Es increíble lo que da de sí el dichoso pollo, es que no tiene rival en la cocina de diario, ¿verdad? Está bueno a la plancha, rebozado, guisado, a horno, en croquetas, frito... Siempre se te ocurren mil ideas para cocinarlo, y además de bajo en grasas, es de las carnes baratas del mercado. Así que dicho esto, no se me ocurre ningún motivo para no cocinar pollo en casa por lo menos una o dos veces a la semana.

Esta receta es de las primeras que me enseñaron cuando me compré el robot de cocina. Es un pollo guisado con hortalizas que queda delicioso. Es un plato perfecto para diario y los niños comen verdura sin darse cuenta. Además la salsa está de "toma pan y moja".

Podéis comprar solo muslitos o comprar el pollo entero y trocearlo. También tenéis la opción de hacerlo con piel o sin ella, si se la quitáis aligeráis un poco el plato.

Os aconsejo acompañar el guiso con patatas fritas o arroz hervido.
¡Os encantará!

POLLO A LA HUERTANA

INGREDIENTES:

• 100 gr Pimiento Rojo
• 100 gr Pimiento Verde
• 100 gr Zanahoria
• 150 gr Cebolla
• 2 Dientes de Ajo
• 70 gr Aceite de Oliva
• 300 gr Tomate natural triturado (yo de bote marca Hacendado)
• 1.000 gr Pollo partido en trozos (también podéis usar muslitos)
• 20 gr Azúcar
• Pimienta
• Cayena
• Sal
• 200 gr Champiñones fileteados
• Perejil troceado

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, la cebolla y los ajos, todo cortado en trozos homogéneos. Programar 4 segundos, velocidad 5.

2-Añadir el aceite, el tomate natural triturado, el azúcar, la cayena y la sal. Programar 15 minutos, Varoma,  Velocidad 3 y 1/2, a los 2 minutos bajar a Velocidad 2.

3-Bajar con la espátula los restos de las paredes del vaso y colocar la mariposa en las cuchillas (si es necesario sacar la salsa del vaso, colocar la mariposa y volver a poner la salsa en el vaso). Añadir el pollo en trozos que ya habremos salpimentado y programar 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

4-Incorporar los champiñones fileteados, remover con la espátula y volver a programar 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

5-Añadir el perejil troceado, rectificar de sal y servir. Está mejor reposado unas horas o incluso, de un día para otro.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Salpimentar el pollo. En una olla grande, poner el aceite y dorar un poco el pollo por los dos lados (no se tiene que cocer, sólo marcar un poco). Sacar de la olla y reservar.

2-Poner el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, la cebolla y los ajos, todo cortado en trozos muy pequeños en la olla con el aceite y sofreír durante 10 minutos.

3-Añadir el tomate natural triturado, el azúcar, la cayena y la sal, y sofreír a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que la verdura esté bien pochada. Quitar la olla del fuego y triturar un poco la salsa con un túrmix (no tiene que quedar muy fina, sólo triturar un poco).

4-Incorporar el pollo que teníamos reservado y dejar a fuego medio durante 12-15 minutos.

5-Añadir los champiñones fileteados y cocer a fuego medio-suave unos 10-12 minutos más, hasta que la salsa reduzca un poco y el pollo esté bien hecho.

6-Añadir el perejil troceado, rectificar de sal y servir. Está mejor reposado unas horas o incluso, de un día para otro.

COMENTARIOS

• Si lo hacéis en Thermomix el pollo de deshace un poco, por eso es mejor usar la mariposa y así no se rompe tanto. Creo que los muslitos de pollo se rompen menos que si compramos el pollo troceado. Con alitas también tiene que quedar muy rico.
• Es un plato perfecto para acompañar con arroz cocido, patatas fritas o puré de patata. ¡Y sobretodo, una barra de pan!
• A mi me gusta hacer estos guisos de un día para otro.

ANILLAS DE CALAMAR AL AJILLO

Esta es una de las recetas más fáciles, rápidas y deliciosas que podéis preparar en un plis y sin despeinaros. Es una maravilla, la salsa queda delicioso. Para mí, es perfecto para comer con patatas fritas, me encanta la combinación. Y la salsa da para mojar mucho pan.

Además es perfecto para tupper, si tenéis que dejar la comida preparada de un día para otro os lo podéis dejar preparado con un poco de arroz o patatas hervidas.