BIZCOCHO CON FRESAS Y NATA

Tenía en mente hacer una tarta de fresas, ahora que es temporada y que empiezan a estar buenas. Vi esta receta en Magazine Thermomix, y ayer, le dije a mi marido que me trajese fresones de Carrefour, que estaban al 3x2, a 1,25 eur la cajita de medio kilo. Así que le pedí que me trajese 3 cajitas. Tenía pensado hacer confitura de fresas y esta tarta. Esta mañana me he puesto manos a la obra, y me he llevado una gran decepción cuando he visto que los fresones de arriba estaban perfectos, grandes y muy bonitos, pero los de abajo estaban golpeados, eran pequeños y la mitad podridos. Es algo que me da mucho coraje, y me pone de muy mal humor. No sé porque se empeñan en querer tomar el pelo a la gente. Es evidente que no volveré a comprar fresas allí, aunque las tengan al 5x1. 

En fin, me he puesto a hacer esta tarta y ha salido un postre muy rico si os gustan las fresas. La base es bizcocho, y lo de arriba fresas con gelantina de confitura. La mezcla está muy rica, aunque no es una tarta en sí, es más bien eso, un bizcocho con fresas y nata.

¡Espero que os guste!

BIZCOCHO DE FRESAS Y NATA

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 4 Huevos, talla L
• 120 gr Azúcar
• 1 Cucharada de Azúcar Vainillado
• 2 Cucharadas de Mantequilla fundida
• 120 gr Harina de Trigo (de repostería)
• 1 Cucharadita de Levadura química (yo Royal)
• 1 Pellizco de Sal

Para la Cobertura:

• 200 gr Nata para montar (35% m.g.)
• 1 Cucharada de Azúcar Glas
• 500 gr Fresas/fresones limpios
• 4 Cucharadas Zumo de limón
• 2 Cucharadas de Azúcar
• 180 gr Mermelada
• 50 gr Agua
• 50 gr Gelatina de Fresa en polvo

• Molde desmoldable de 24 cm de diámetro
• Manga pastelera con boquilla rizada

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Para preparar el bizcocho: precalentar el horno a 180ºC. Untar con mantequilla el molde desmoldable y espolvorear con harina. Reservar.

2-Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos, azúcar vainillado y azúcar normal, programar 6 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/5. Finalizado el tiempo, volver a programar igual, esta vez sin temperatura, 6 minutos, velocidad 3 y 1/5.

3-Añadir la mantequilla, la harina, la levadura y la sal. Mezclar 4 segundos, velocidad 4. Retirar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear 15 minutos.

4-Mientras tanto, lavar el vaso y la mariposa. Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar.

5-Para hacer la cobertura: colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso la nata y el azúcar y montar a velocidad 3 y 1/2, sin tiempo, vigilando por el bocal. Poner la nata en una manga pastelera con boquilla rizada y reservar en el frigorífico. Lavar el vaso.

6-Cortar las fresas por la mitad a lo largo y ponerlas en un bol. Regar con el zumo de limón y espolvorear con el azúcar. Remover con la espátula y reservar.

7-Poner en el vaso la mermelada, el agua y la gelatina. Programar 5 minutos, 80 grados, velocidad 1 y 1/2. Dejar templar dentro del vaso aproximadamente 20 minutos.

8-Desmoldar el bizcocho y colocar boca a bajo en un plato para tartas. Colocar alrededor el aro del molde desmoldable y ajustar. Colocar las fresas sobre el bizcocho con la parte cortada hacia abajo y regar con el líquido que haya quedado en el bol. Con una cuchara poner poco a poco la gelatina de fresa del vaso sobre la tarta procurando que quede bien cubierta. Reservar en el frigorífico hasta que la gelatina haya cuajado completamente.

9-Retirar del figorífico, pasar el cuchillo por los bordes y desmoldar. Decorar con la nata montada y servir.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Preparar el bizcocho: precalentar el horno a 180ºC. Untar con mantequilla el molde desmoldable y espolvorear con harina. Reservar.

2-Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado, con varillas eléctricas, hasta que quede una crema blanquecina. Y por otro lado, montar las claras con varillas eléctricas hasta que queden a punto de nieve. Mezclar las yemas con las claras con cuidado.

3-Añadir la mantequilla, la harina, la levadura y la sal. Remover con cuidado hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear 15 minutos.

4-Mientras tanto, lavar el vaso y la mariposa. Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar.

5-Para hacer la cobertura: montar la nata con el azúcar glas con varillas eléctricas. Poner la nata en una manga pastelera con boquilla rizada y reservar en el frigorífico. Lavar el vaso.

6-Cortar las fresas por la mitad a lo largo y ponerlas en un bol. Regar con el zumo de limón y espolvorear con el azúcar. Remover con la espátula y reservar.

7-Poner en un cazo la mermelada, el agua y la gelatina. Cocer a fuego medio durante unos minutos, hasta que espese un poco. Dejar templar aproximadamente 20 minutos.

8- Desmoldar el bizcocho y colocar boca a bajo en un plato para tartas. Colocar alrededor el aro del molde desmoldable y ajustar. Colocar las fresas sobre el bizcocho con la parte cortada hacia abajo y regar con el líquido que haya quedado en el bol. Con una cuchara poner poco a poco la gelatina de fresa del vaso sobre la tarta procurando que quede bien cubierta. Reservar en el frigorífico hasta que la gelatina haya cuajado completamente.

9-Retirar del figorífico, pasar el cuchillo por los bordes y quitar desmoldar. Decorar con la nata montada y servir.

COMENTARIOS

• Podéis hacer una almíbar para mojar el bizcocho antes de colocar las fresas. Con una cucharada sopera bien llena de confitura de fresas, dos cucharadas de azúcar y 50 gr de agua, pone en un cazo a fuego medio y dejar reducir hasta que quede un almíbar ligero. Mojar bien el bizcocho antes de colocar las fresas.
• También podéis montar más nata y dejarla en la manga pastelera para poner en el plato de servir, en caso de que se quiera más acompañar el bizcocho con un poco más de nata.