SALPICÓN DE PULPO Y LANGOSTINOS

Las temperaturas que estamos sufriendo estos días son completamente insoportables. Yo ya no sé que hacer ni donde meterme, o estoy en remojo o bajo el chorro del aire acondicionado. ¡Esto es de locos! Y encender los fogones me cuesta mucho, así que sólo nos apetece comer cosas frías, que se hagan rápido y sin necesidad de encender el horno. Estos días, los zumos y batidos de frutas naturales, gazpachos y ensaladas son los protagonistas de nuestra mesa. Por eso, hoy os traigo esta ensalada refrescante y deliciosa que podéis dejar hecha y os aguanta unos días en la nevera. En casa la tomamos como plato único con una buena lasca de pan para mojar el aceitito que es una delicia. También lo podéis acompañar de unas patatas cocidas aliñadas con aceite y pimentón,¡delicioso!

SALPICÓN DE PULPO Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

• 400 gr Pulpo Cocido
• 200 gr Langostinos pelados cocidos
• 200 gr Pimiento Rojo
• 100 gr Pimiento Verde de freír
• 200 gr Cebolla blanca
• 50 gr Aceitutas rellenas de Anchoa
• 50 gr Pepinillos Agridulces en Vinagre
• 100 gr Aceite de Oliva Virgen Extra
• 15 gr Vinagre
• Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

1-Picar la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde y reservar todo junto en un bol o ensaladera.

2-Cortar en trozos pequeños los langostinos, el pulpo y los pepinillos. Añadir al bol con el resto de hortalizas reservadas.

3-Incorporar las aceitunas enteras, el aceite, el vinagre, pimienta y sal. Remover bien. Reservar en la nevera y servir frío.

COMENTARIOS

• La cebolla siempre la dejo en remojo un rato antes de cortarla para que no pique tanto. Según un cocinero que vi en Canal Cocina, el mejor truco es dejarla en remojo con agua y hielo. Así dijo él que lo hacían en su restaurante. Yo normalmente la corto en cuartos y la dejo una hora en remojo con sal. ¡Seguro que tú también tienes un buen truco para que no pique! Te invito a que me lo cuentes.
• Si os gustan los mejillones, se los podéis añadir. En casa sólo me gustan a mi, y por eso no le puse. Yo añadiría unos 200 gr de mejillones ya cocidos, enteros y sin cáscara.
• Normalmete reduzco la cantidad de aceite de todas las recetas que hago, pero en este caso, puse bastante aceite porque si no os lo coméis el mismo día, el aceite es lo que mantendrá los ingredientes en perfecto estado. Además, es un plato que necesita una buena cantidad de aceite para que esté rico de verdad. Hay cosas que no se pueden modificar, ésta es una de ellas.
• Una de las cosas que me gusta del salpicón es que todo esté troceado muy pequeño.
• Si queréis ahorrar un poco con este plato, podéis cambiar el pulpo por rejo. Al estar todos los ingredientes mezclados no se nota tanto la diferencia y el efecto es el mismo.