TARTA DE ZANAHORIA - CARROT CAKE II (cobertura Chocolate Blanco)

Soy una súper fan de las tartas de zanahoria por delicado sabor y esponjosidad. Ya sabéis lo mucho que me gusta la repostería en general, pero estos dulces que tienen esta mezcla de sabores y texturas tan distintas, me vuelven loca. Al llevar especias se consigue un sabor muy intenso, y la cobertura de chocolate blanco le da un toque suave, delicado y dulzón. El resultado, ¡un bocado delicioso! 

Hace unos meses subí otra TARTA DE ZANAHORIA- CARROT CAKE (cobertura Philadelphia) y tengo que reconocer que aunque la cobertura de queso me encanta, la de chocolate blanco es realmente espectacular. ¡Os aseguro que os encantará!

TARTA DE ZANAHORIA - CARROT CAKE II (cobertura Chocolate Blanco)

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 250 gr Zanahoria
• 120 gr Nueces
• 200 gr Azúcar Moreno de caña (yo marca Lidl)
• 110 gr Harina Integral
• 100 gr Aceite de Girasol
• 5 Huevos
• 45 gr Coco Rallado
• 1 Cucharada sopera de Miel o Sirope de Ágave
• 1 Cucharada sopera de Azúcar Vainillado
• 1 Cucharada sopera de Levadura química (yo Royal)
• 1 Cucharadita de Canela en polvo
• 1 Cucharadita de Jengibre en polvo
• 30 gr Pasas Sultanas sin pepitas (opcional)

Para la cobertura:

• 200 gr Chocolate blanco
• 15 gr Mantequilla
• 25 gr Azúcar
• 2 Cucharadas de Leche
• Un puñado de Almendra crocanti, para decorar

• Molde redondo de 24 cm de diámetro

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso 80 gr de nueces y picar 15 segundos, velocidad 6. Sacar del vaso y reservar. Poner el resto de nueces en el vaso y trocear, 2 segundos, velocidad 5. Sacar del caso y reservar con el resto.

2-Sin lavar el vaso, poner la zanahoria pelada y a trozos grandes y rallar 10 segundos, velocidad 5-7. Bajar los restos de las paredes con la espátula y volver a programar 10 segundos, velocidad 5-7. Sacar y reservar con las nueces.

3-Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas. Introducir los huevos, el azúcar moreno, el azúcar vainillado, y la miel o sirope, y programar 3 minutos, 37 grados, velocidad 3.

4-Agregar el aceite, la canela y el jengibre y programar 15 segundos, velocidad 3.

5-Incorporar la harina, la zanahoria, las nueces, el coco , las pasas y la levadura y programar 15 segundos a velocidad 2 y 1/2. Terminar de envolver con la espatula. 

6-Verter la masa en un molde previamente engrasado y espolvoreado con harina. Hornear 35-40 minutos con el horno precalentado a 190 Cº.

7-Para el glaseado de chocolate blanco: trocear el chocolate y fundir al baño María, con el azúcar, la mantequilla y la leche. Remover bien con la espátula hasta que se funda el chocolate y quede una mezcla suave y cremosa. También lo podéis fundir al microondas, en tandas de 30 segundas, removiendo y volviendo a programar 30 segundos, hasta que se funda completamente.

8-Una vez que el bizcocho esté horneado, dejar templar. Dar la vuelta y cubrir con el chocolate blanco. Decorar con almendras crocanti.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Con la ayuda de una Picadora eléctrica picar 80 gr de nueces. Verter en un bol y reservar. Trocear con un cuchillo o con las manos el resto de nueces y reservar en el mismo bol que las picadas.

2-Lavar y pelar la zanahoria, y rallar muy fina (también lo podéis hacer con una Picadora eléctrica).

3-En un bol, poner los huevos, el azúcar moreno, el azúcar vainillado y la miel o sirope y batir con varillas eléctricas o manuales unos minutos, hasta que quede una mezcla esponjosa y cremosa.

4-Añadir el aceite, la canela y el jengibre y mezclar bien.

5-Incorporar la harina, la zanahoria, las nueces, el coco , las pasas y la levadura y remover con una espátula con movimientos suaves y envolventes hasta que todos los ingredientes se mezclen de forma homogénea.

6-Verter la masa en un molde previamente engrasado y espolvoreado con harina. Hornear 35-40 minutos con el horno precalentado a 190ºC.

7-Para el glaseado de chocolate blanco: trocear el chocolate y fundir al baño María, con el azúcar, la mantequilla y la leche. Remover bien con la espátula hasta que se funda el chocolate y quede una mezcla suave y cremosa. También lo podéis fundir al microondas, en tandas de 30 segundas, removiendo y volviendo a programar 30 segundos, hasta que se funda completamente.

8-Una vez que el bizcocho esté horneado, dejar templar. Dar la vuelta y cubrir con el chocolate blanco. Decorar con almendras crocanti.

COMENTARIOS

• Podéis sustituir la cobertura de chocolate blanco por Nocilla blanca. Queda igual de rico y os ahorráis un poco de trabajo.
• En verano se debe guardar en la nevera pero la tenéis que sacar una hora antes de comer, de lo contrario está demasiado dura y apelmazada. Dejándola a temperatura ambiente se ablanda el bizcocho y el chocolate está más cremoso.
• Podéis sustituir las nueces por almendra o avellana molida, le daréis un toque distinto.
• Las pasas se pueden sustituir por dátiles o ciruelas pasa, o incluso quitar. Pero, por ejemplo, a mi marido no le gustan las pasas y este bizcocho se lo come sin rechistar. Le da un toque muy rico y apenas se notan.