PANNA COTTA de Julia

La Panna Cotta, según definición de Wikipedia, es un postre italiano que significa "nata cocida". Se suele hacer con nata, azúcar, leche y gelatina. Mi cuñada Julia, que es aún más cocinillas que yo, un día, decidió cambiar la gelatina por cuajada para que no quedase esa textura tan gomosa que le da la gelatina. El invento fue todo un éxito porque consiguió un postre de cuchara suave y ligero con una cremosidad increíble. 

Es un postre fácil, rápido, lleva pocos ingredientes y no se tiene que hornear.  Es un gran candidato para alguna de mis celebraciones navideñas porque después de una comida o cena copiosa los postres fresquitos de cuchara, se agradecen. ¡Una auténtica delicia!

PANNA COTTA de Julia

INGREDIENTES:

• 1 Litro de Nata para montar
• 1/2 Litro de Leche
• 130 gr Azúcar
• 1 Cucharada de Azúcar Vainillado
• 2 Cucharadas de Caramelo Líquido
• 2 Sobres de Cuajada (tipo Royal)

• Caramelo líquido para el molde
• Molde corona de silicona o molde tipo plum-cake

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner todos los ingredientes en el vaso por el mismo orden que se indica arriba, mezclar 5 segundos, velocidad 6. A continuación, programar 12 minutos, 100 grados, velocidad 3.

2-Poner caramelo líquido en un molde de silicona con forma de corona (si no tenéis un molde así, podéis usar uno tipo plum-cake. 

3-Una vez finalizado el tiempo, echar la mezcla dentro del molde, sobre el caramelo líquido, muy despacio. Dejar en el frigorífico un mínimo de 4 horas (mejor hacer de un día para otro).

4-Desmoldar con mucho cuidado para que no se rompa. 

PREPARACIÓN Tradicional:

1-En un vaso poner unos 100 ml de leche y disolver la cuajada hasta eliminar los grumos. Reservar.

2-Poner una olla al fuego con la nata, leche, azúcar, azúcar vainillado y las dos cucharadas de caramelo líquido. Cuando empiece a hervir, añadir la leche con cuajada que teníamos reservada. Dejar a fuego medio unos minutos sin dejar de remover, hasta conseguir una textura espesa.

3-Poner caramelo líquido en un molde de silicona con forma de corona (si no tenéis un molde así, podéis usar uno tipo plum-cake). 

4-Echar la mezcla dentro del molde, sobre el caramelo líquido, muy despacio. Dejar en el frigorífico un mínimo de 4 horas (mejor hacer de un día para otro).

5-Desmoldar con mucho cuidado para que no se rompa. 

COMENTARIOS:

• La Panna Cotta se puede hacer y adornar de distintas maneras. Una de las más tradicionales sería acompañada de mermelada o sirope de frutos rojos. Otra idea que me encanta es poner unas gotitas de esencia de naranja a la mezcla y servir con una cucharada de confitura de naranja amarga, siempre y cuando os guste este sabor. Aquí ya lo dejo a la imaginación y gusto de cada uno.

¡¡DOLCE DESSERT ITALIANO!!