TARTA DE GALLETAS Y LIMÓN

Últimamente llevo un lio con el blog que no os podéis imaginar. Estoy intentando cambiar un poco la página porque quería algo más blanco, más limpio y más claro. Pero no os podéis imaginar la que se puede liar cuando te pones a hacer modificaciones. Tooooodo patas arriba en un plis. Se me quitan cosas, otras no se ven, los márgenes hechos un desastre... En fin, que acabo atacada de los nervios, y luego, pasa lo que pasa, que para desestresarme, entro en la cocina y me pongo a cocinar como una loca. Es que, eso me relaja mucho. Fruto de mi ataque de estrés, ¡esta tarta!
Este postre de limón es para campeones, jajaja... Sí, sí, para campeones porque tiene un sabor muy intenso a limón y es bastante ácido. Así que si os gusta el limón en toda su esencia, éste es vuestro postre. A mi me gustó pero si lo vuelvo a hacer le quitaré un poco de "intensidad", lo suavizaré quitando limón o añadiendo más leche condensada. 
Ésta misma crema de limón me parece perfecta para hacer en vasitos con un poco de nata montada.
Receta del blog Divina Cocina

TARTA DE GALLETAS Y LIMÓN

INGREDIENTES:

• 1 Lata de Leche Condensada de 370 gr
• 350 gr Leche Evaporada + 4 cucharadas (yo Ideal)
• 2-3 paquetes de galletas tipo Chiquilín, unos 450 gr (yo marca Hacendado)
• El zumo de 6 limones
• Unas gotas de esencia de Vainilla (opcional)
• 2 Hojas de Gelatina

• Fuente rectangular de 20 cm de ancho x 28 cm largo

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner las dos hojas de gelatina en remojo, en agua fría.

2-Poner en el vaso de la Thermomix, la leche condensada, el jugo de los 6 limones y los 350 gr de leche evaporada. Programar 30 segundos, velocidad 3.

3-Calentar las 4 cucharadas de leche evaporada en el microondas y disolver las hojas de gelatina. Cuando esté bien disuelto, añadir al vaso con la vainilla y programar 30 segundos, velocidad 3. Remover bien con la espátula, despegando la crema de las paredes. Tapar y reservar en el frigorífico 5 minutos.

4-Poner una base de galletas en la bandeja. Repartir una capa de crema de limón. Añadir otra capa de galletas, otra de crema, y así, hasta terminar las galletas y la crema. La última capa tiene que ser crema.

5-Reservar en el frigorífico un mínimo de 4-6 horas. Mejor si lo servimos de un día para otro. Justo antes de servir, decorar con dos o tres galletas troceadas/picadas espolvoreadas por encima.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner las dos hojas de gelatina en remojo, en agua fría.

2-En un bol, añadir la leche condensada, el jugo de los 6 limones y los 350 gr de leche evaporada. Batir esta mezcla con varillas hasta que quede una crema suave y sin grumos. 

3-Calentar las 4 cucharadas de leche evaporada en el microondas y disolver las hojas de gelatina. Cuando esté bien disuelto, añadir al bol con la crema de limón. Incorporar también la vainilla y batir bien. Tapar y reservar en el frigorífico 5 minutos.

4-Poner una base de galletas en la bandeja. Repartir una capa de crema de limón. Añadir otra capa de galletas, otra de crema, y así, hasta terminar las galletas y la crema. La última capa tiene que ser crema.

5-Reservar en el frigorífico un mínimo de 4-6 horas. Mejor si lo servimos de un día para otro. Justo antes de servir, decorar con dos o tres galletas troceadas/picadas espolvoreadas por encima.

COMENTARIOS

• Creo que se puede suavizar el sabor del limón quitando uno, o incluso dos limones, o añadiendo más leche condensada.
• Las galletas pueden ser María redondas, rectangulares, hojaldradas, o éstas que he usado yo. Se me ocurre que se podría hacer también con galletas de limón rellenas tipo Cuétara (bocaditos), la próxima vez lo pruebo.
• Si queréis podéis decorar la tarta con almendra crocante, en vez de trocitos de galleta.