TARTA de Queso con Arándanos

Hoy os dejo uno de mis postres favoritos. Para mí la mejor tarta de queso con arándanos que he probado. Mi vecina María Antonia me pasó la receta hace ya muchos años, y ya que estoy aprovecho para mandarle un saludo, que sé que me sigue, jajaja... : D

Desde entonces ya la he hecho infinidad de veces porque sale riquísima. No es empalagosa, tiene una textura perfecta y además, dura días en la nevera. Bueno, lo de que dura días es un decir. Aquí no dura nada, pero suponiendo que no tenéis una familia tan golosa como la mía, entonces, la podríais dejar en el frigorífico unos días sin temor a que se ponga mala.

TARTA de Queso con Arándanos

INGREDIENTES:
para la base:

180 gr Galletas Digestive clásica (yo uso marca Hacendado)
70 gr Mantequilla

para el relleno:
500 gr  Queso crema tipo Philadelphia (yo Hacendado o Philadelphia)
300 gr Nata líquida (para montar)
4 Huevos
2 Cucharadas soperas de Espesante Instantáneo marca Maizena (foto).
6 Cucharadas soperas de Azúcar( bien llenas)
1 Cucharada de Azúcar Vainillado.

Confitura de Arándanos

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Introducir las galletas en el vaso y  triturar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sacar del vaso y reservar.

2-En un bol, introducir la mantequilla y derretir en el microondas unos minutos, hasta que esté fundida pero no muy caliente. Si os pasáis de tiempo, dejar enfriar un poco.

3-Mezclar con la galleta hasta que quede una pasta.

4-En un molde desmoldable, echar la mezcla de galleta y colocarla presionando con los dedos hasta que cubra toda la superficie. Dejar en el congelador mientras hacemos el relleno.

5-Poner en el vaso el queso Philadelphia, la nata, los huevos, el espesante instantáneo, el azúcar normal y el vainillado, programar 20 segundos, velocidad 6. Quitar los restos de las paredes con la espátula, si fuese necesario programar unos segundos más a velocidad 6.

6-Echar esta mezcla sobre la base de galletas muy despacio, con cuidado de que no se levanten los trozos de galleta.

7-Hornear unos 45-50 minutos a 180 grados, hasta que esté bien cuajada por todo. Pinchar el centro con un palillo, en caso de no estar bien cuajada, dejar en el horno unos minutos más.

8-Dejar enfriar unos 10 minutos y repartir la confitura por encima.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Con una picadora, picar las galletas hasta que queden como arena. Si no tenéis picadora podéis usar un mortero y un mazo y picarla con mucha paciencia (cuesta un poco más pero yo lo he hecho así muchas veces y aunque queden los trozos un poquito más grandes, queda perfecta).

2-En un bol, introducir la mantequilla y derretir en el microondas unos minutos, hasta que esté fundida pero no muy caliente. Si os pasáis de tiempo, dejar enfriar un poco.

3-Mezclar con la galleta hasta que quede una pasta.

4-En un molde desmoldable, echar la mezcla de galleta y colocarla presionando con los dedos hasta que cubra toda la superficie. Dejar en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

5-En un bol, poner el Philadelphia, la nata, los huevos, el espesante instantáneo, el azúcar normal y el vainilla y batir con unas varillas eléctricas o manuales hasta que quede bien mezclado y sin grumos.

6-Echar esta mezcla sobre la base de galletas muy despacio, con cuidado de que no se levanten los trozos de galleta.

7-Hornear unos 45-50 minutos a 180 grados, hasta que esté bien cuajada por todo. Pinchar el centro con un palillo, en caso de no estar bien cuajado, dejar en el horno unos minutos más.

8-Dejar enfriar unos 10 minutos y repartir la confitura por encima.

COMENTARIOS:

El tamaño del molde no tiene mucha importancia. En este caso he usado un molde de 22 cm pero si la queréis hacer en uno de 20 cm os quedará muy alta y muy bonita. A mi personalmente me gusta que quede bajita porque quiero tener confitura en cada cucharada. Eso ya va a gusto de cada uno. Incluso he visto unos moldes rectangulares en Lidl, que caerán muy pronto jajaja.., y pienso que en esos también tiene que quedar muy bonita.
La confitura puede ser de lo que queráis, los arándanos con el queso tienen un contraste riquísimo pero a veces la he hecho con confitura de fresa o frambuesa y también nos ha encantado.

A veces me he encontrado en la situación de no tener espesante instantánea y he puesto la harina de maíz de Maizena normal. Con el espesante instantánea queda una textura un poquíto más esponjosa, sube un poco más (aunque al enfriar vuelva a bajar), y queda mucho más suave. Yo noto bastante diferencia. Os aconsejo comprarla si queréis hacer la tarta con el mejor resultado. Además es un ingrediente que se puede usar para salsas, sopas, cremas, etc..., y que va bien tener en casa. 

La podéis encontrar en Carrefour y Alcampo justo al lado de la Maizena normal. 

¡¡CREMOSO BOCADO QUE SE FUNDE EN LA BOCA!!