BIZCOCHO Integral de Plátano y Chocolate

El otro día vi que tenía un plátano medio pocho en la nevera y me acordé de un bizcocho que preparaba hace tiempo. Un bizcocho integral, de esos en los que no usas ni mantequillas, ni harinas refinadas, ni azúcar blanco. Fui a por mi cuaderno de espiral con cuadrícula y allí estaba... llamándome a gritos!!! Que alegría me dio acordarme de que tenía la receta porque llevaba años sin hacerla.

Como tenía todos los ingredientes me puse manos a la obra.

BIZCOCHO Integral de Plátano y Chocolate

INGREDIENTES:

• 250 gr Azúcar Moreno
• 3 Huevos
• 1 Yogur Griego
• 125 ml Aceite de Oliva suave
• 1 Plátano maduro
• 240 gr Harina Integral
• 1/2 Sobre de Levadura de Repostería
• 50 gr Gotas de Chocolate (yo uso marca Hacendado)

• Molde tipo plumcake (el mío de 30 cm x 10 cm)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Colocar la mariposa en el vaso. Introducir los huevos con el azúcar y programar 3 minutos, 37 grados, velocidad 3 y 1/2.

2-Mientras se baten los huevos y el azúcar, chafar el plátano con un tenedor.

3-Sin quitar la mariposa, incorporar al vaso, el yogur, el plátano, el aceite, la harina y la levadura. Programar 20 segundos, velocidad 3 y 1/2. Acabar de mezclar con la espátula.

4-Untar un molde de plum cake con mantequilla y espolvorear con harina.

5-Poner la masa en el molde y echar las gotas de chocolate por encima de manera que queden bien repartidas.

6-Hornear a 180º durante 30-35 minutos. Pinchar el centro del bizcocho para asegurarnos de que esté bien hecho.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Chafar el plátano con un tenedor.

2-En un bol, mezclar los huevos y el azúcar y batir con varillas (preferiblemente eléctricas) durante 3-4 minutos. Tiene que quedar una mezcla muy cremosa.

3-Incorporar el yogur, el plátano, el aceite, la harina y la levadura. Batir con las varillas durante unos minutos, hasta que quede bien mezclado. 

4-Untar un molde de plum cake con mantequilla y espolvorear con harina.

5-Poner la masa en el molde y echar las gotas de chocolate por encima de manera que queden bien repartidas.

6-Hornear a 180º durante 30-35 minutos. Pinchar el centro del bizcocho para asegurarnos de que esté bien hecho.

COMENTARIOS:

Este bizcocho queda muy húmedo debido al plátano y tiene un sabor increíble. A pesar del "carácter" de los ingredientes, es muy suave. Porque los ingredientes no son refinados, el azúcar moreno y la harina integral le dan un sabor diferente y auténtico, junto con el suave toque del plátano, es .....Mmmmm! Delicioso!!

Si el plátano que tenéis en casa no es muy maduro, lo podéis meter en el microondas 30-40 segundos para que sea más fácil de chafar con el tenedor. Si queréis sustituir el aceite de oliva por aceite de girasol tampoco implica un cambio importante que vaya a estropear el bizcocho.
Las gotas de chocolate las pongo solo para decorar y dar un ligero toque de chocolate. Si os apetece poner más cantidad, no hay problema, podéis poner 100-150 gr y mezclarlo con la espátula antes de hornear.

¡¡BIZCOCHO DE SABOR INTENSO!!