TOSTAS de Morcilla de Verano (de berenjena)

Hoy os traigo un aperitivo, de esos que se acompañan con una copita de Martini o de vino blanco bien fresquito. Es un dip vegetal, a pesar del nombre.

Es una mezcla de berenjena, cebolla y piñones que queda bastante ligera. Se puede poner sobre pan de barra tostado, sobre tostaditas o vol-au-vent (volován). Tiene un sabor bastante parecido al de la morcilla sin llevar tanta grasa.

Es una receta del Blog Misthermorecetas. No he modificado la receta, sólo añadí algo de decoración. Os la pongo tal y como la he hecho yo y os dejo el link por si queréis consultar la original.

¡No dejéis de sorprender a vuestros amigos con este aperitivo tan original!

TOSTAS de Morcilla de Verano (de berenjena)

INGREDIENTES:

500 gr Berenjena

250 gr Cebolla

50 ml Aceite de Oliva

30 gr Piñones

2 Cucharadas de Tomate Frito

Orégano

Pimienta

Sal

Pan de barra

Decorar con cebolla frita crujiente y un poco de queso feta desmigado (opcional)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Cortar las berenjenas en rodajas y salar. Dejar sudar durante media hora. Transcurrido este tiempo, secar.

2-Poner en el vaso, la cebolla a cuartos y programar 10 segundos, velocidad 4. Sacar y reservar.

3-Echar la berenjena en el vaso y trocear 8 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajar los restos de las paredes.

4-Añadir la cebolla, el aceite, los piñones, el orégano, la pimienta, el tomate y la sal. Programar 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5-Verter en un bol y dejar enfriar.

6-Servir tibio sobre pan tostado, decorar con cebolla frita crujiente y queso feta (opcional).

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Cortar las berenjenas en rodajas y salar. Dejar sudar durante media hora. Transcurrido este tiempo, secar.

2-Picar la cebolla muy pequeñita. Reservar.

3-Picar la berenjena muy pequeñita. Reservar

4-En una sartén poner el aceite y sofreír la cebolla 4-5 minutos.

5-Añadir la berenjena, los piñones, el orégano, el tomate frito, la sal y la pimienta. 
Sofreír a fuego medio durante unos 15 minutos.

6-Verter en un bol y dejar enfriar.

7-Servir tibio sobre pan tostado, decorar con cebolla frita crujiente y queso feta (opcional).

COMENTARIOS:

A mi la berenjena me gusta mucho pero creo que, si se lo dais a alguien a quien no le guste,  sin decir de que está hecho, no se dará ni cuenta. Está muy rico os lo recomiendo.

Si queréis aligerar la receta un poco, creo que se puede sofreír perfectamente la verdura con menos aceite.

Yo tenía cebolla frita crujiente y queso feta y se lo eché por encima a modo de decoración pero también le dio un sabor muy agradable. 

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