SEPIA CON ENSALADA DE VERANO

En Mallorca, por esta época del año, es costumbre comer "trempó", es una ensalada que se hace con tomate, pimiento blanco y cebolla. Aquí es tan típica, que en verano, se come casi a diario, o por lo menos en casa. Yo le añado atún y aceitunas verdes, y un buen chorro de aceite de oliva del bueno. Para mí, el plato estrella del verano.

En esta ocasión he preparado una ensalada muy parecida al "trempó" y he añadido algunos ingredientes diferentes para hacerla aún más interesante. 

Es una opción más para nuestras cenas veraniegas. ¡A ver si os gusta!

Es una receta de Thermomix Magazine, y como no, he hecho algunas modificaciones.

SEPIA CON ENSALADA DE VERANO

INGREDIENTES:

• 500 gr Sepia, cortada en dados
• 1 Diente de Ajo
• 10 Ramitas Perejil (sólo las hojas)
• 100 gr Cebolla Roja o Blanca (en esta ocasión puse roja)
• 100 gr Pimiento Verde (si eres de Mallorca, mejor blanco)
• 100 gr Pimiento Rojo
• 200 gr Tomate, cortado en dados
• 1/2 Cucharadita pimentón dulce
• 1/2 Cucharadita Sal
• 10 gr Vinagre de Jerez
• 60 gr Aceite de Oliva Virgen
• 14 Aceitunas negras sin hueso, cortadas en rodajas

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en una sartén la sepia cortada en dados y un chorrito de aceite. Sofreír hasta que esté dorada y sin nada de líquido. Reservar.

2-Poner la cebolla dentro del vaso cortada en cuartos y picar 2 segundos, velocidad 4. Sacar y meter en un bol en agua fría. Dejar unos minutos en remojo.

3-Introducir en el vaso el ajo y el perejil, picar 3 segundos, velocidad 7. Bajar los restos de las paredes con la espátula.

4-Añadir el pimiento rojo, el pimiento verde cortado en trozos grandes, el vinagre, sal y aceite. Trocear 2 segundos, velocidad 4. Verter esta mezcla en un bol.

5-Estrujar con las manos la cebola picada que tenemos en agua, varias veces para que no pique tanto. Escurrir en un colador y añadir al bol con el resto de la ensalada.

6-Cortar el tomate a dados y añadir al bol.

7-Por último, añadir las aceitunas cortadas en rodajas y la sepia que teníamos reservada. Mezclar todo bien y rectificar de sal y añadir el pimentón dulce. Servir.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner en una sartén la sepia cortada en dados y un chorrito de aceite. Sofreír hasta que esté dorada y sin nada de líquido. Reservar.

2-Picar la cebolla muy fina y meter en un bol en agua fría. Dejar unos minutos en remojo.

3-Picar el ajo y perejil muy pequeño (si es necesario usar el mortero). Introducir esta picada en un bol.

4-Añadir al bol el pimiento rojo y el pimiento verde cortado en dados pequeños. Añadir también el vinagre, sal y aceite. Reservar

5-Estrujar con las manos la cebola picada que tenemos en agua, varias veces para que no pique tanto. Escurrir en un colador y añadir al bol con el resto de la ensalada.

6-Cortar el tomate a dados y añadir al bol.

7-Por último, añadir las aceitunas cortadas en rodajas y la sepia que teníamos reservada. Mezclar todo bien y rectificar de sal, ya añadir el pimentón dulce. Servir.

COMENTARIOS

• En esta ensalada podéis hacer algunas variaciones. Por ejemplo, añadir unas gambitas peladas, añadir aguacate o quitar algún ingrediente que no os guste. Incluso hacerla con garbanzos.
• Lo que sí es muy importante, es que la cebolla no pique, de lo contrario os estropeará el plato por completo. Por eso, os recomiendo dejarla en remojo en agua fría y estrujar bien con las mano. 
• Es una ensalada perfecta para acompañar con una tortilla de patatas o unos filetes empanados. Ideal para playa.

¡COMPLETA, RICA Y SALUDABLE!